第18章豆浆要现磨

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    第18章豆浆要现磨(第1/2页)
    “油条豆浆，得现做。”许砚说完，往灶里面塞了两根柴。
    火势蔓延开来之后，他就用雪堆在地上压住灶台，白色的蒸汽冒出来，把他的脸都熏白了。
    “面要头天夜里发上，豆要提前泡，磨浆滤渣熬熟，一套下来小两个时辰。你早上看见那顿，是我前一夜没睡做出来的。”
    “那你今晚也别睡，明早我也有。”
    “路上不行。”
    许砚朝炭担那边努了努嘴，风吹过来的时候，几十个封条同时抖动了一下，然后又一起垂了下来。
    “更何况我不喜欢在赶路的时候做。到了群云宗我跟你做一次。”
    阿枣本来还想讨价还价，一听到了群云宗有的吃，就点头同意了。同意完，她没走，蹲下来。
    “那你先给我讲讲。”她说，“那是个什么做法。我怎么想不明白，面就是面，怎么就成那个金黄的胖条了？豆就是豆，怎么就成那个白的汤了？”
    许砚看了看她。这丫头问吃的，比问招式还认真。
    “先说油条。”他拿烧火棍在地上比划，“面头天夜里和好，搁着，让它自己睡一觉。睡醒了，它就活了，软的，按一下它慢悠悠自己弹回来。”
    “面还睡觉？”
    “面不睡觉，就死硬一条。”许砚说，“睡好了，它才有精神。”
    “这么神奇？”
    许砚拿手比了个小指头的尺寸，“刚开始小小的一条，软塌塌的，看着不起眼。可它一旦进入高温的环境，你眼看着它从里头往外胀，一边胀一边变金黄，胀到原来三四倍大，硬挺起来。”
    “从软的胀成硬的？”
    “对。一口咬下去，外皮咔嚓一声，里头软的，热的，带点咸。这是它的魂。”
    阿枣咽了口唾沫。
    “那怎么吃？”她问，“整个塞嘴里？”
    “千万别。”许砚把烧火棍一竖，“整根吞，卡在喉咙里，上不去下不来，人能噎死。得从头上吃，”
    他把烧火棍的尖儿掰下来一小截。
    “从这一头，一小口一小口咬。越吃越有。心急的人一口闷，一口都没尝着，就剩个卡。”
    “这是吃个硬棍子，还有这么些讲究。”
    “吃它就得这个次序。”许砚说，“跟做人一个理，不能急，急了卡嗓子。”
    “那豆浆呢？豆子里怎么就出白汤了？”
    “豆浆是磨出来的。”
    许砚用烧火棍在冰地上画出一条线。棍头划过的痕迹只留下一道白色的痕迹。
    “豆子头天夜里泡胀，泡到一捏就碎。然后上磨，一遍一遍地磨，磨出来的是渣和水的混的，再拿布滤，滤完了煮，煮开了，白的，才叫豆浆。”
    “磨一遍不行？”
    “一遍出来的水是寡的，没魂。”许砚说，“豆子的白，得反复地摩擦、挤压，一点一点挤出来。跟人一样，好东西都藏在里头，不刺激它魂就不出来。”
    阿枣若有所思地点头。
    “那这两样，怎么个一块吃法？”
    “这就到顶了。”许砚来了兴致，拿烧火棍在空中比划，“油条往豆浆里一泡。豆浆是白的，油条吸饱了豆浆，外皮的脆劲软下来，里头的孔全是浆，咬一口，浆从孔里冒出来，有时候还会喷一脸的豆浆。一口下去，脆的、软的、烫的、香的，全在一嘴里。”
    阿枣听完，沉默了一会儿。
    “我决定了。”她说，“到了群云宗，你不许炸一回。”
    “啊？”
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    “你得炸十回。”阿枣伸出手指头，“一样东西你讲得这么热闹，我不信就一回能吃全。十回，一回从头教到尾，从磨豆教到泡浆。账上记着。”
    “十回？我可吃不消，”
    “十天，一天一回。”阿枣说得理直气壮，“从头上吃的讲究，你还没教全呢。哪头是头？两头一样粗，怎么认？这得实操。”
    许砚张了张嘴，发现自己竟然没法反驳，油条两头确实一样粗。
    她端起早上的粥碗，看着碗里剩的小半碗，忽然叹了口气。
    “怎么了？”
    “没怎么。”阿枣又喝了一口，慢慢咽下去，“就是觉得，我以前喝的这几十年粥，白喝了。”
    许砚把嘴闭上了。
    等她从豆浆说到苏师姐享受的表情到底是个什么样，再说到苏师姐那个人平时居然也会享受，粥已经见了底。
    “插嘴就是喝完粥需要擦干净的意思吗？”阿枣问。
    “嗯。”许砚开始洗碗了，“插嘴是什么意思，你现在明白一半了。”
    “哪一半？”
    “剩下的那一半，”许砚把锅里的水泼到一边，“等到哪一天你给我插上去的时候再告诉你”
    阿

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