第127章烤炉到店，鲜肉月饼

暴富小说(baofutxt.com)更新快，无弹窗！

人，不拿来压榨一下太可惜了。
    杨光接过书，心满意足地走了。
    他对做月饼这件事本身兴趣不大，但能参与其中，亲手剁馅、调味，到时候月饼出炉也有他一份功劳。
    等回头带上一箱子月饼回家还能跟自己老爹和爷爷吹一吹呢。
    宋砚也开始准备水油皮和油酥。
    荷花酥做多了，这俩玩意儿对他而言确实不算新鲜。
    就算是配方略有不同，但相差也不大，而且制作过程是一样的。
    中筋面粉、猪油、细砂糖按比例称好，倒入盆中，再倒入65度的温水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团。
    油酥则是低筋面粉和猪油混合，以擦揉的方式成团。
    水油皮要软，油酥要硬，两个面团的软硬度得匹配，不然开酥的时候容易混酥。
    揉好后，宋砚把两个面团盖上保鲜膜，放在一边松弛。
    杨光那边还在制馅。
    肉馅打胶的过程中，需要分三到四次加入葱姜水，每加一次要搅至完全吸收，最终搅至出胶、抱团不松散。
    所以王瑞就跑过去帮忙了，只留下宋建业一个人继续研究灌汤包。
    等水油皮和油酥松弛好后，杨光那边的肉馅也总算达到了要求。
    加了些熟白芝麻、麻油、榨菜末拌匀，放进冰箱冷冻30分钟至紧实。
    宋砚见状开始包酥。
    将水油皮压扁，包入油酥，虎口收口，捏紧封口，搓圆。
    他的动作很快，不到十分钟，几十个面团整整齐齐地码在案板上。
    随后是擀卷。
    客观来讲，荷花酥在开酥这一步的难度是要比苏式月饼大很多的。
    荷花酥需要四次三折，层多而酥，每一步都要小心翼翼，稍有不慎就会混酥。
    苏式月饼只需要两次擀卷，层少而韧，容错空间大得多。

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭

第127章 烤炉到店，鲜肉月饼

第127章烤炉到店，鲜肉月饼