第571章下饭定是一绝

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锅这么恶劣的火候条件下，还能做出如此温润清雅的淮扬本味。」
    「这手细盐抓水丶温油定型的功夫，没有三十年的后厨底子，绝对拿捏不住！」
    张敏科长也尝了一块，连连点头：
    「太舒服了。刚才尝了刘师傅的大千豆腐，舌头有些发麻发燥，这一口白玉豆腐下肚，嘴里的燥气瞬间被抚平了。咸淡适中，回味悠长。」
    刘秉义拄着拐杖走上前，目光落在那盅清雅的砂钵上。
    老头子拿起银筷夹了半块放入口中，闭目咀嚼。
    良久，刘秉义睁开双眼，金丝老花镜后的目光闪烁了几下，乾瘦的嘴角微微动了动：
    「陈总厨手底下的刀工和火候，确实是正统大店的规矩。」
    老头子顿了顿紫檀拐杖，话锋微微一转：
    「不过，陈老弟，你这道菜，终究还是被时间给绊住了脚。」
    「淮扬文火煨豆腐，讲究的是『汤入骨髓』。」
    「三十分钟太促狭，你这清汤虽鲜，但也只透了豆腐外层四分，最内芯的三分肉质，依然有些寡淡。」
    「若是再煨上十分钟，方成绝品。」
    这番评价不可谓不毒辣，直接挑出了时间限制下唯一的瑕疵。
    陈建明神色不恼，反而坦然一笑，拱手道：
    「刘老眼毒，舌头更毒。三十分钟确实卡得紧，能透六七分，已是这口生铁锅的极限了。」
    三位评委低头落笔。
    片刻后，分数亮出：
    董成给出了95分，张敏给出了94分，刘秉义稍作迟疑，也给出了94分。
    综合得分：94.3分！
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第571章 下饭定是一绝

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