第656章我为酒色所误，从今天开始，戒酒！（1.4w）

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的错咯？他不应该把场地安排在这里？」
    「不对不对！师父，我可没有这么说！」王小六脸色大变，连忙摆手，「孔经理，这是我师父的无端猜想，我可没有这么说啊，你可不能给我穿小鞋。」
    孔国栋笑了笑道：「小六，你放心，小鞋我肯定不得给你穿，不过你这宫保鸡丁炒的确实炒的不行，回去多学多练。」
    「要得。」王小六连忙点头，暗自松了口气。
    他师父骂两句就骂了，反正平时也没少挨骂。
    要是被经理和师爷骂，那就不一样了，压力要大得多。
    「王小六啊王小六，还得练啊。」阿伟在旁一脸得意道。
    钟前进炒的肝腰合炒，属于常规三级厨师的水平，在场的人每人上来都教了他两招。
    「我师父就是这样教的————」钟前进弱弱道。
    这下好了，钟勇也被拉出来重新教育了一番，还被孔庆峰要求现场炒一份火爆猪肝。
    因为炒老了，又被叨了一顿。
    「老子跟你说了，以后出去丢人现眼，不要说是我的徒弟。」钟勇等人走了，拧著钟前进的耳朵说道。
    「要得，师父，那我们约法三章，你出去要是丢人现眼，也别说是我的师父啊。」
    「爬！」
    菜一道道上了桌，周砚看了眼一旁家属桌已经上了的菜，当即把锅里保温著的二刀肉捞出锅。
    周砚今天不光带了大刀，连熟肉砧板都带了一块，先前切了鸡肉，用凉开水冲洗过后，把二刀肉放在砧板上。
    「周师片李庄白肉了！」
    有人吆喝了一声，众人哗啦啦便围了过来。
    李庄白肉作为宜宾名菜，这几年在四川还是小有名气的，就连蓉城的一些饭店也在卖，到了蓉城，被称之为蒜泥白肉。
    一份七八片，价格卖得还不便宜。
    肉上了砧板，周砚第一件事是修上平面，将平面修平整之后，又把肉的形修了一下，主要是两端修得更圆润一些，这样片出来的肉片形状会更好看。
    翻转一面，确保肉与砧板平行，再修一道平面。
    周砚的动作极快，众人只看著他拿著一把异于常刀的大刀左片右片，砧板上多了几块不规则的肉片，然后被统一收到了旁边。
    砧板旁放了三个长盘，盘子一端已经放了一个蘸碟，里边装的是红油蒜泥酱。
    周砚还顺便给众人介绍道：「先把两面修平整再来片肉片，这样正常角度去片肉，不容易出现偏差。
    李庄白肉，讲究一个热片、热拌、热吃，所以这肉一出锅，咱们就要开始片，确保片出来的肉片送到客人桌上的时候它还是热的，这点非常重要。」
    众人微微点头，此刻皆盯著周砚手里的大刀。
    周砚单手持刀，调整了一下呼吸频率，从肉皮处下刀，手腕向前轻推再后拉，整个动作轻而不柔，非常坚定地向前推进。
    一片薄得透光的肉片在宽宽的刀面上缓缓蜷曲又展开，一会功夫，第一片肉片就下来了。
    周砚拿刀挑著肉片向众人展示了一下，薄得透光，然后平铺在一旁的长盘上，紧接著开始片第二片、第三片。
    这段时间周砚每天都在拿炒回锅肉的二刀肉练习刀工，这已经是他持续的第二个星期，而且每天都会拿一块肉来做李庄白肉，然后作为工作餐他们自己吃掉。
    周砚现在还很难把肉片切得特别薄，达到如刨花那样的程度。
    但比起一周前去宜宾时的水平，他还是有所进步的，片得更薄了一点，且把握性增加了。
    一份十片，在盘子里微微错落堆叠著。
    「阿伟，先把这份送你老汉儿他们那桌去！」周砚跟阿伟说道。
    「要得！」阿伟应了一声，这回不敢推辞，生怕王小六这个老六又抢著上来干活，让他里外不是人。
    周砚手里的刀不停，接著开始片第二份。
    孔国栋赞叹道：「周师这刀工可真稳，这么大一把刀，片这么薄的肉片，而目还是热片，竟然不破洞也不断，水平相当高啊。」
    孔庆峰也是感慨道：「半个多月的时间，练出了这样的水准，周师确实厉害。肉热著切和冷切完全就是两种概念，而且这刚出锅的肉烫手的，你连扶都不能扶，难度又增加了
    不少。」
    王勉说道：「我去宜宾三回，吃过四家李庄白肉，其中有两家的厨师片的李庄白肉，还不如周师片的这个薄。」
    众人看著周砚片肉，也是忍不住议论纷纷。
    大刀片热肉，观赏性确实不错。
    一转眼的功夫，这第二盘也片好了。
    周砚准备片第三份，跟众人说道：「各位大师，品尝一下嘛，会吃的先示范一下，这刚片出来的味道最巴适。」
    「来嘛，我给你们示范一下这李庄白肉的正确吃法。」孔庆峰从端头夹起一片肉片，左右看了眼，

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