第637章我要尝了照实说，不打人吧？

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项。
    面条还是煮软了，我放了一会再吃，已经没得口感了。
    牛肉烧的还行，但部位选错了，牛腿肉的纤维比较粗，烧出来也不够滋润，你要选牛腩来烧，口感和味道都更香。
    舀浇头的时候连著汤汁舀半勺盖在面上，这面就多了种牛肉汤的滋味，这是加分项。
    烧牛肉不要光烧牛肉，你整点笋干加进去一起烧，笋干价格相因，泡出来之后分量特别足。你跟牛腩一起烧，笋干吸饱了牛油和肉汁，吃起来比牛肉还要安逸。
    你给客人舀，牛肉还是这几块，笋干的量占到一半多，面上立马就盖了一层，看著好看，味道又好，客人吃了下回还来。关键是本钱增加有限。」
    黄书梅听得连连点头。
    叶守安已经从旁边柜子里翻出纸笔来，刷刷记了几条。
    周砚说话的状态太有说服力了，不是那种跟你争辩的状态，而是非常明确地指出你的问题，以及给出对应的解决方案。
    没错，是老师指点的那种感觉。
    「周师，这个红油要螂个解决呢？我用的是我婆婆妈自己种的辣椒，确实是比较辣的。」黄书梅看著周砚问道，称呼已经从周砚变成了周师。
    周砚说道：「我们店里用的红油是用了三种辣椒来制的，二荆条用来提香和提色，子弹头用来提辣，贵州灯笼椒用来增色，另外它还自带一点微甜，可以柔化辣味。
    二荆条占六成，子弹头占三成，灯笼椒占一成，这个是重量比例。」
    「记下来没得？」黄书梅跟叶守安问道。
    「记了记了。」叶守安连连点头，在纸上刷刷写著。
    「能买明白不？」周砚看了眼叶守安的本子，字迹潦草中夹杂著拼音，二荆条的写成了二金条，忍不住想笑。
    「还真不一定。」叶守安挠头。
    「姐，你们俩平时谁管采购？」周砚问道。
    「做菜这些事情基本上我在管。」黄书梅说道。
    「这附近有没有大一点的干杂店？」周砚又问道。
    黄书梅点头：「有，前面两条街就有个市场，干杂那些都很齐全，有几家店规模还是比较大的。」
    「要得，我再看一眼你的后厨。」周砚起身往后厨走去。
    院子里搭了个棚，厨房就在门后边，有一口煮面的大锅还在冒热气，另外还有两口灶台，上边堆了一摞蒸笼，打理得还是挺干净的。
    「哦，包子也好了。」黄书梅被一通训，都忘了包子还在蒸笼上了，连忙揭开盖子，里边有两个包子，正徐徐冒著热气，「一个鲜肉包，一个芽菜肉包，周师尝尝？」
    「行。」周砚在旁边洗了手，直接上手拿起一只包子，从中间一掰成两半。
    包子皮有点厚，所以肉馅有点少，掰开这个是鲜肉馅的，看著有点干，不够滋润，甚至有点结块了。
    周砚把包子拿近了闻了一下，有股肉腥味，没压住。
    这包子要是出现在周二娃饭店，周砚这会已经骂人了。
    但这是黄学兵的姐，他还拿起半个包子咬了一口。
    面皮有点死板，可能和放了大半天有一定关系，肉是有股腥味，二次加热让缺点放大
    了，但主要还是肉馅的处理有问题，没有放够葱姜料酒去腥。
    而且肉馅的口感极差，肉结块了，口感板实，不够滋润，也不够嫩滑。
    「还可以吗？孩子们挺喜欢吃的。」黄书梅满眼期待地问道。
    「这鲜肉包，一塌糊涂，孩子喜欢吃，那是因为没吃过好的。」周砚把没吃的那半个放到旁边碗里，一会给黄学兵吃，自己咬过的那半个直接丢到了旁边的泔水桶里，实在是吃不下去第二口。
    咚！
    小半个包子落水。
    黄书梅一惊，回了三次头，看向那还在微微晃动的泔水桶。
    叶守安刚准备往后厨进，见状悄悄缩回了脚，跟端著面碗的黄学兵小声道：「一会你拦著点你姐啊，我有点害怕。」
    黄学兵喉咙滚动了一下，低声道：「我也怕。」
    「你是一等功臣的嘛。」
    「你又不是没有姐。」
    「有道理哦————」
    两人嘀咕了几句，有些紧张地看著黄书梅和周砚。
    周砚也感觉到气氛有点不对劲，瞄了眼黄书梅，又瞄了眼锅里剩下的那个芽菜肉包。
    黄书梅深呼吸，然后说道：「芽菜肉包也尝尝吧，这个是我自己做的芽菜。」
    「姐，我要尝了照实说，不打人吧？」周砚问道。
    「你只要不浪费饮食，我肯定不得打人。」黄书梅点头。
    周砚伸手拿起包子，还是直接从中间掰开。
    和鲜肉包一样，馅还是有点小，皮厚馅小。
    周砚想了一下，把一半放到旁边的碗里，手里的半个再撕一半递给站门口的黄学兵，把剩下的四分之一喂到了嘴里

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第637章 我要尝了照实说，不打人吧？

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