第584章这又是谁的徒弟？谁的徒孙？

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到了后厨的厨师了解过，这道樟茶鸭的烹饪工艺非常复杂，需要提前腌制十二个小时，然后用樟树叶和茉莉花茶熏制，这也是这道菜名字的由来。
    接著还要经过卤制和炸制两道工序，然后斩切成块，再原样拼回，最终成菜，也就是大家看到的这只近乎完整的鸭子。
    可以说，这是一道对调味、火候、刀工都有著极致要求的菜。哪怕是在荣乐园这样的顶级川菜殿堂，能够将这道菜做好的厨师也不超过十位。
    可以说，这就是川菜顶级功夫菜之一。
    看到川菜代表团让周砚负责做这道菜的时候，我确实很惊讶，但成菜的效果远远超出了我的预期，这形和色太漂亮了！
    在我这里，难度、形、色，是能给到满分的！至于味和质，那得尝过之后才知道。」
    庄华宇的这番话，让众评委听得连连点头，这绝对是很有参考价值的一段解说。
    周砚抿嘴，看著庄华宇，内心已经在呐喊：「庄叔！回头请你吃饭啊！」
    还得有熟人啊！
    「樟茶鸭，在我的两次中国行中都给我留下了深刻印象，你去到任何地方都找不到这种味道，极其独特的风味，樟树叶和茶叶的薰香，简直太美妙了。」珍妮也开口说道。
    周砚的嘴角已经开始压不住了，这就是关系户的感觉啊！太爽了！
    「你们二位的点评，让我对这道樟茶鸭充满了期待，既然如此，那我觉得难度分确实可以给到100，因为它甚至比油封鸭子的做法更为复杂。而且金红的色泽确实很漂亮，斩切后拼接的相当完美，但我想先看看肉的色泽。」蔡生说道，已经拿了公筷，夹起了一块鸭脯肉。
    鸭肉的颜色分层很明显，金红色的鸭皮，紧紧裹著浅红色的鸭肉。
    「这颜色真漂亮！虽然还没吃，但我几乎已经能够想像到这鸭皮会有多么酥脆了，而鸭肉应该是鲜嫩的，筷子轻轻按压都有肉汁快要溢出。」
    「而且我已经闻到你们说的独特香味了，那是一种很特别的薰香。」
    蔡生没有急著打分，而是把那块鸭脯肉夹近细细闻著，点头道：「鸭肉的香味很浓郁，薰香淡淡的，有厚度，又很清新。
    它和粤菜烧腊常用的荔枝木不同，它的香味非常突出，你很难想像有人会用茉莉花茶来熏鸭子，而且还加了樟树叶子，多么奇妙的组合啊。」
    赞叹完，他直接咬了一口。
    鸭皮酥脆的声音被主持人的话筒收录了，咔嚓作响。
    鸭肉却格外的鲜嫩，一口下去，汁水四溢。
    蔡生的脸上顿时露出了几分惊艳之色，细细嚼了咽下，然后惊叹道：「哇哦！这一口的反差，可太让我惊艳了！鸭皮有多酥，刚刚大家应该已经听到了，但这鸭肉可真是太嫩了。
    我非常喜欢吃烧鹅，好的就是这一口外酥里嫩的极致口感。今天这只樟茶鸭，同样做到这一点，而且是最完美的状态。」
    「鸭皮酥香油润，鸭肉鲜美弹牙。它的味道才是一绝，腌制十二个小时，肉最厚的鸭胸脯这块也完美入味了，因为卤过，所以咬开之后，卤香便在舌尖上绽放，然后是酒香、
    茶香与樟木的清香。
    多种滋味在唇齿间交织，越嚼越香，这复杂的味觉层次感，太妙了！」
    「这份樟茶鸭，确实给了我很大的惊喜，原本我以为它只是一只普通的油炸香酥鸭。」
    「在我这里，它拿到了满分！」
    放下筷子，蔡生在打分本上刷刷写了五个100分。
    现场再度骚动起来。
    第四道满分菜，要来了吗？
    如果成了，这不光是川菜代表团的第二道满分菜，也是周砚个人的第二道满分菜！
    这是何等的荣耀啊！
    珍妮尝过一块鸭肉，同样赞叹道：「周砚做的樟茶鸭是完美的，刀工、火候、调味，都挑不出一丝毛病。
    樟茶鸭的独特风味，和其他鸭子完全不同，我想等我回了伦敦，还会继续怀念它的。」
    「我和蔡先生的想法一致，在我这里，它是完美的，理应获得100分。」
    庄华宇立马跟上：「周砚发挥得太出色了，我同样给出满分。」
    众评委品尝之后，纷纷开始打分。
    扣掉一个没打满分的最低分后，樟茶鸭得到了100分。
    当主持人念出分数，并将其写在板子上时，全场轰动了。
    「天呐！他一个人做两道菜，拿了两个100分！」
    「这个年轻人，今天看来是要轰动香江厨坛了！」
    「能够拿到满分，发挥确实重要，还需要一点运气。这两道菜主打一个出奇制胜，就连蔡生这样的老饕都没吃过，带来的惊喜感才是冲击满分的关键。」
    众人议论纷纷，所有的目光都落在了周砚身上。
    这个年轻人，已然成了这场表演赛上的最大赢家。

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第584章 这又是谁的徒弟？谁的徒孙？

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