第581章他做鸭可是一把好手啊！

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    第581章他做鸭可是一把好手啊！
    「啊？」
    「狗系统，六道菜我就只做半道，你让我去赢下中外对抗赛？你不如让我去干掉唐僧师徒好了！」
    「淦！」
    周砚听到任务，心里忍不住吐槽道。
    他对川菜和代表团的大师们很有信心，但对评委不是很有信心啊。
    这次表演赛的评委成分比较复杂，为了彰显公平公正，八名评委里边涵盖了旅游协会代表、餐饮协会代表、美食节目主持人、美食专栏撰稿人、国外特邀嘉宾等。
    你想赢，不光得把菜做得好，还得尽量合各位评委的口味。
    当然，这次比赛有个比较好的评分机制，算平均分的时候，会先扣除一个最高分和一个最低分，这样能够比较有效地剔除个人喜好的影响。
    任务都出来了，周砚自然是选择接受啊。
    不接白不接，要么躺赢，要么躺输。
    中外对抗赛嘛，那打的就是日、法、印联军。
    周砚估摸著，只要分数比这三国代表团高，任务就算完成了。
    组委会把土耳其和义大利按在替补席这一点，周砚还是挺满意的，毕竟土耳其的旋转烤肉往那一转，观赏性和噱头拉满了，还真不一定好打。
    印度菜嘛，也算有些说法，但周砚认为川菜在变化上完全吊打它，不成问题。
    至于日本菜，这就不太好说了，主要看评委的口味以及个人取向。
    毕竟这两年正是小日子风头最盛的时候，号称卖掉东京就能买下整个美国，日本制造席卷全球。
    经济发展方面，说是站在了世界之巅也不为过。
    而法国菜不容小觑，定义了所谓的「高级料理」，米其林从一个做轮胎的变成世界美食指南，就是从巴黎起源的，一开始只是为了鼓励自驾游来促进轮胎销售，没想到最后成了全球餐饮界的权威评鉴。
    当然，周砚对法国拥有最多的三星餐厅这事吧，只能呵呵一笑了。
    主场哨嘛，很正常。
    他最喜欢吃的那几家川菜馆，连一星都没混到呢，这上哪说理去？
    周砚不看轮胎测评，但架不住别人看啊。
    刚刚主持人特别介绍了法国代表团，他们这次的八人厨师团队，全部来自于法国的米其林三星餐厅。
    可以说，这是今天的最强劲敌。
    至于粤菜代表团和香江餐饮协会代表团，那属于内战，看各自团队厨师的临场发挥。
    周砚也没有太好的办法，现在他能做的只有把自己那半道菜做好，以及给大师们打好下手。
    争取让他们代表团拿到更高的分数。
    众人抵达厨房，表演赛名单是提前定的，操作台也是提前分配的。
    昨天抵达香江之后，代表团已经提前来踩过点，并且对一些食材进行了预处理。
    烹饪中有一些菜品的预处理时间比较长，比如樟茶鸭的腌制，比如一些干货的发制。
    美食节组委会这边已经提前和各代表团做了沟通，并给他们安排了充足的时间提前准备食材，好让他们在表演赛上呈现出更好的效果。
    表演赛嘛，表演效果比比赛结果更重要。
    组委会的目的不是为了争出一个世界厨王，而是要把这次美食节的热度和话题度，在正式出摊之前先拉起来。
    从而确保美食节的热度，让更多的市民朋友和外国友人参与到美食节中来，给香江的旅游和餐饮行业带来更多的关注。
    旅游协会筹办这么盛大的美食节，自的自然不止是让厨师来打一场比赛。
    但是对于厨师来说，把菜做好，拿下比赛，是眼前最重要的事情。
    毛树云作为组长，跟众人再次确定了今天要做的菜。
    周砚和吴海涛负责芙蓉鸡片，这道功夫菜难度极高，成菜漂亮，口感独特，当时毛树云选择这道菜的时候，众厨师将其视为热菜中的压轴菜，战术地位非常高。
    代金柱负责做干烧大虾，干烧岩鲤这道菜就是从山城起源的，后来又传到蓉城等地。
    干烧这种烹饪方法非常特别，拿来烧海鲜也深受客人喜爱，所以有了干烧鱼翅、干烧鱼唇等名菜。
    而干烧大虾这道菜上过国宴，得到过领导的好评，所以这次也被各位大师列为菜肴之一。
    丁堰作为荣乐园的老师傅，负责做樟茶鸭，这是川菜名菜，非常考验技艺，风味独特，在比赛中非常有竞争力。
    陈志刚负责的是汤菜——开水白菜，这同样是一道国宴名菜，作为山城颐之时的代表厨师，对这样一道传统名菜的把握性还是极高的。
    郑显芳这位冷盘大师，负责一道关键凉菜咸菜什锦。
    这道菜据闻在蓉城的时候，代表团的各位大师已经争论过一回，但最终饮食公司的领导还是敲定下来。
    来香江的路上，众人还讨论过几回，周砚

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