第872章古法榨油作坊

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    游船回到码头已经是傍晚了。
    天边最后一抹晚霞还没有消散，把整个天空染成了紫红色。
    吴老板在码头等着他们，手里拿着手机。
    “你们快回来，我找到一个好玩的地方，等你们一起去。”
    吴老板开车带他们去了一个离民宿不远的地方，是一个古法榨油作坊。
    作坊不大，建在江边的一个小山坡上。
    一栋老式的木头房子，房顶盖着青瓦，墙壁是夯土砌的，看起来有些年头了。
    作坊的主人是个六十多岁的老大爷，姓方，身体很结实。
    他穿着蓝色粗布衣服，戴着一顶草帽。
    方大爷看到他们来了，笑着迎了上来。
    “吴老板跟我说了，你们是从外地来的，想看看古法榨油。”
    王晓宇点点头。
    “对，想了解一下，这种传统工艺现在很少见了。”
    方大爷领着他们走进作坊。
    作坊里面光线有些昏暗，空气里弥漫着一股浓郁的油香。
    王晓宇深吸了一口气，这个味道很纯正，是菜籽油的香味，还带着一点焦糊的香气。
    方大爷指着作坊里的一台大木机器说。
    “这就是古法榨油的工具，叫木龙榨，有上千年的历史了。”
    “我爷爷的爷爷就用这个东西榨油，传到我这儿已经是第六代了。”
    沈佳怡走过去，仔细看着这台木龙榨。
    机器的主体是一根巨大的木头，中间挖了一个凹槽，用来放油料。
    凹槽上方悬着一根粗重的木槌，用绳子挂在房梁上。
    方大爷开始给他们讲解古法榨油的流程。
    “第一步是炒籽，把油菜籽或者茶籽放在大锅里炒，炒到七八分熟。”
    “不能炒太熟，太熟了油会苦，也不能太生，太生了不出油。”
    “火候全靠经验，差一点都不行。”
    他把两人领到灶台前，灶台上有一口大铁锅。
    锅里还残留着一些炒过的茶籽，深褐色的，散发出浓郁的香味。
    “炒好之后，就要碾磨。”
    方大爷指着旁边一个石磨说。
    “把炒好的籽放在石磨里磨，磨成粉末。”
    “以前是用牛拉磨，现在改成电动的了，省了不少力气。”
    “磨好的粉末要上锅蒸，蒸软了才能包饼。”
    方大爷走到一个木桶前面。
    “把蒸好的粉末倒进这个模具里，用稻草包起来，压成饼。”
    “这个饼就叫油饼，是榨油的原料。”
    “把油饼一块一块地码进木龙榨的凹槽里，码得整整齐齐。”
    “然后就要开始撞油了。”
    方大爷走到那根悬着的木槌前面，双手握住木槌的手柄。
    “这根木槌有几百斤重，要两个人一起拉，一起撞。”
    他做了一个撞击的动作。
    “木槌撞到木楔上，木楔往里挤，挤压油饼，油就流出来了。”
    “这个撞击的力度和节奏很有讲究，撞太猛了油饼会裂，撞太轻了不出油。”
    “要一下一下地撞，不快不慢，不轻不重。”
    沈佳怡问。
    “那要撞多久才能出油？”
    方大爷笑了笑。
    “一槽油饼，要撞大半天才出完油。”
    “撞的时候那个香味啊，整个村子都能闻到。”
    方大爷从柜子里拿出一个小瓶子，倒了一点油在小碟子里。
    “你们尝尝，这是昨天刚榨出来的茶籽油，纯天然的，没有添加剂。”
    王晓宇用手指蘸了一点，放进嘴里。
    油的味道很醇厚，有淡淡的茶香，还有一股说不出的清香，绝对不是超市里卖的油能比的。
    “好香啊，这个油。”
    方大爷自豪地说。
    “那是当然，古法榨出来的油，保留了原料最原始的香味和营养。”
    “现在那些机器榨的油，高温高压出来的，香味早就跑光了。”
    “我们这个油，放一年都不会坏。”
    王晓宇买了两瓶茶籽油，准备带回去给家里人尝尝。
    告别方大爷，天已经完全黑了。
    吴老板带他们回到民宿，晚饭已经准备好了。
    餐桌上摆满了菜，每一道都冒着热气。
    最中间的一道是新安江鱼头炖豆腐。
    鱼头用的是新安江的大花鲢，鱼头大得一个盘子都装不下。
    鱼头从中间劈开，和豆腐一起放在砂锅里炖。
    砂锅端上来的时候还在咕嘟咕嘟地冒泡，汤汁已经炖成了奶白色，浓稠得像牛奶一样。
    豆腐用的是吴老板自己做的卤水豆腐，切成大块，炖得入了味。
    王晓宇舀了一勺汤，尝了一口。
    “太好喝了，这个汤太鲜了。”
    沈佳怡夹了一块

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